절개를 하는 이유
반죽을 오븐에 넣고 온도에 노출시키면 제품의 모양이 변합니다. 이 과정에서 때때로 빵 껍질이 찢어질 수 있으며, 이는 빵의 매력을 떨어뜨릴 수 있으므로 생산 과정에서 바람직하지 않습니다. 따라서 셰프들은 이러한 결과를 예상하고 눈물을 미리 만들어서 더 예쁘게 보이게하기로 결정했습니다.
수확 단계에 있는 동안 절개합니다. 사진: Skitterphoto/pixabay.com 그러나 모든 빵이 잘리는 것은 아닙니다. 일부 유형은 가스가 다른 방법으로 반죽에서 빠져 나가기 때문에 가스가 필요하지 않습니다. 여기에는 짜임새가 있는 모든 종류의 제과류가 포함되며, 짜임새로 인해 공기가 정확하게 빠져나갑니다. 노치는 실용적인 이유로 만들어지기도 하지만, 여전히 대부분 화려한 외관을 위해 계속 사용됩니다. 어떤 경우에는 특징적인 컷이 상표가 되기도 합니다. 따라서 많은 경우 특정 빵 제품은 겉모습, 즉 노치로만 다른 제품과 구별할 수 있습니다. 그건 그렇고, 빵을 소금과 함께 제공하는 전통은 다른 게시물에서 말씀 드렸습니다. 의도적인 절개는 제품의 모양을 직접적으로 결정합니다: 길쭉한 절개는 더 길쭉한 모양을, 사각형 절개는 더 콤팩트한 모양을 만듭니다. 커팅의 특성, 커팅 각도 및 깊이에 따라 베이킹이 완료된 후 완제품이 어떻게 보일지 미리 예측할 수 있습니다. 항공사 비용으로 옷을 갈아입는 방법: 수하물을 분실한 경우의 조언 홈메이드 빵. 사진: fancycrave1/pixabay.com 노치를 사용하여 디자인과 패턴을 만들 수 있습니다. 노치를 만들 때 몇 가지 전통적인 패턴이 있지만 제빵사는 빵이 오븐에서 만들어졌음을 나타내는 자신 만의 고유 한 패턴을 만들거나 단순히 임의의 패턴을 만들 수 있습니다. 컷을 만드는 기술에는 속도와 결단력이 필요합니다. 따라서 제빵사가 경험이없는 경우 절단 방법을 미리 배워야합니다. 숙련 된 동료를 살펴 보는 것이 좋습니다. 그들은 전문적이고 신속하게 수행하여 열망해야하는 수준을 보여줍니다. 노치를 만들 때는 칼의 각도, 모양, 노치의 깊이 등 여러 가지를 고려합니다. 이 때문에 빵을 굽는 것은 진정한 예술의 한 형태로 분류될 수 있습니다. 미국에서 슬라이스 빵이 한때 금지된 이유에 대해서도 알아보세요.
산업적으로 생산된 빵. 사진: Couleur/pixabay.com 노치가 모양에 미치는 영향
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