커피는 지구상에서 가장 사랑받는 음료 중 하나입니다. 하지만 기후 변화가 커피 원두에 위협이 될 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 커피를 마시는 분들, 서두르지 마세요. 핀란드의 한 연구팀이 실험실에서 콩을 재배하는 또 다른 방법을 찾아냈습니다. 이제부터 유기농 에스프레소를 마실 수 있게 됩니다.
사진: acekreations/pixabay.com 핀란드의 기술 연구 센터에서 커피 생산에 적합한 식물 세포를 재배했습니다. 생명공학자, 화학자, 영양학자가 협력하여 가능한 한 자연 세포와 유사한 올바른 세포주를 선택했습니다. 또한 결과물을 위한 로스팅 프로세스도 개발했습니다. 그 결과 냄새와 맛 면에서 일반 커피와 거의 구별할 수 없는 음료가 탄생했습니다. 수석 연구원 하이코 리처는 좋은 커피를 만드는 것은 예술이기 때문에 이 음료가 완벽하지 않다고 인정합니다. 하지만 그는 그것이 새롭고 아름다운 무언가의 시작이 될 수 있다고 믿습니다. 실험실에서 재배한 커피는 아직 연구 중이며, 해당 제품의 출시를 승인하려면 규제 당국의 승인이 필요합니다. 프랑스인들이 크루아상을 커피에 찍어 먹는 이유도 알려드렸습니다. 기후 변화는 커피 산업에 위협이 되고 있습니다. 기온 상승과 가뭄 및 홍수 또는 잎 녹병과 같은 곰팡이 해충이 결합하면 농작물이 파괴될 수 있습니다. 커피는 기후 변화 또는 두 가지 모두로 인해 어려움을 겪거나 위협을 받고 있는 현금 작물 목록에 점점 더 많이 포함되고 있습니다. 2050년까지 커피 소비량이 3배로 증가할 것으로 예상되므로 사회는 훨씬 더 효율적인 방식으로 커피를 생산해야 할 것입니다. 호주 연안의 신비한 대기 현상, 모닝 글로리아 사진: cocoparisienne/pixabay.com 이와 관련하여 과학자들은 실험실에서 재배한 커피가 지구에 큰 도움이 될 수 있다고 믿습니다. 리처에 따르면 바이오리액터에서 커피 작물을 재배하려면 많은 에너지가 필요하므로 재생 연료 또는 화석 연료 생산 여부에 따라 환경 영향을 계산할 수 있습니다. 하지만 현지에서 생산하면 운송이 최소화되고, 살충제와 비료가 전혀 필요하지 않으며, 공정에 사용된 모든 물을 재활용할 수 있습니다. 따라서 실험실에서 에스프레소를 만드는 것은 훌륭한 대안입니다. 전 세계의 커피 컵이 어떻게 생겼는지 궁금하다면 다른 간행물을 확인해 보세요.
절묘한 맛
사진: Negative-Space/pixabay.com 환경에 미치는 영향
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